Soğan dolması

soğan qatılır. İri baş soğanın özəyi çıxarılıb içərisinə qiymə yerləışdirilir. Qazana yığıb azacıq bulyon əlavə edərək öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verdikdə üstünə xörəyin öz şirəsindən tökülür və yanına darçın qatılmış qatıq qoyulur.

Heyva dolması

ərti və qabıqdan təmizlənmiş şabalıd qatılır. Heyvanın içi çıxarılıb oraya qiymə doldurulur, üstünə bulyon töküb öz buğunda bişirilir.

Badımcan dolması

iymə ilə doldurulmuş badımcanlar dayaz qazana yağılıb ətrafına pomidor dilimləri düzülür, az miqdar bulyon tökülüb öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verildikdə üstünə öz sousundan tökülür.

Ayrıca qabda darçınlı qatıq verilir.

Balıq küftəsi

zırlanır, içərisinə 2 ədəd alça qurusu qoyub yumurlanır. Balığın yeyilməyən hissəsindən hazırlanmış bulyon süzülür, əvvəlcədən isdadılmış noxud yarımhazır olunca bişirilir. Sonra ardıcıllıqla balıq ətindən hazırlanmış küftələr, kartov, xırda doğranmış soğan əlavə edilir, zəfəran şirəsi vurulub hazır

Balıq dolması

pağın hər birinə 25-30 qram qiymə bükülüb qazana yığılır. Üzərinə balığın sümüklərindən hazırlanmış bulyon tökülür və bişirilir. Süfrəyə verdikdə yanına qatıq qoyulur.

Xanımın plovu

[c][color=#039b80][i][b]Ərzaqlar

Düyü – 500 q

Toyuq – 2 ədəd

Kərə yağı – 300 q

Alça turşusu – 3-4 x.q.

Badam ləpəsi – 300 q

Qurudulmuş üzüm – 200 q

Kinkan – 300 q

Zəfəran

Duz, istiot[/b][/i][/color][/c]

Hazırlanma qaydası
1.Toyuqlardan biri sinə, digəri isə bel hissəs

Toyuq ətindən fisincan

Baş soğan xırda doğranılır. Yumuşalanadək yağda qovurun. Toyuq tikələrini təxminən 15 dəq. bişirin. Bulyonu tullamayın. Toyuğu soğanla qızardın, qoyun kənara.

Qozu (təhminən 600 gr.) xırdalayın. Fincanda 1 ç.q. limon turşusu, 1 ç.q. duzun üstünə qaynar su töküb, əridin.

Çuqun tavanı odun üstün

Fisincan plov

küftəciklərin üstünə tökün. Astaca qarışdırın. Əgər gördünüz ki fisincan qurudur, biraz su ya da ki bulyon əlavə edin. Lazəmsa yağ da əlavə edin. Balaca odda 1 saatadək bişirin. Fisincanı plovla təqdim edirlər. Hazır olmuş fisincanın rəngi tünd bənövşəyi olmalıdır. Fisincanı toyuq ətindən də hazırla

Limonlu adana şorbası

250 q qiymə
250 q makaron
150 q noxud
6 diş sarımsaq
1 limonun suyu
150 q kərə yağı
bulyon və ya su
duz
istiot
qırmızı pul istiot və quru nanə

Hazırlanması: Türk mətbəxi[/b][/color][/c]

Noxudu axşamdan yuyub isladın, sabahı gün 2 litr suda bişirin. Bişənə yaxın makaron əlav

Yaşıl şorba

lça – 3-4 ədəd

Göyərti (keşniş, şüyüd, göy soğan, nanə) hərəsindən ½ dəstə

Qaynar su

Toyuq bulyonu – 1 ədəd

Xama

Duz, istiot[/b][/i][/color][/c]

Hazırlanma qaydası

1.Baş soğan, göyərti xırda, kartof, toyuq filesi, bibər kubvarı doğranılır, kök sürtgəcdən keçirilir.
2.Qazana kə